当店の出雲そばは、つなぎを一切使わず、挽きぐるみのそば粉100%で打ち上げる十割そばを提供しています。
出雲大社周辺でも約20店舗のお蕎麦屋さんがある中でも珍しく唯一の「十割そば専門店」です。
一般的に十割そばと言えば、「ぶつぶつ切れていて短い」とか「ほそぼそしている」という印象がありますが、当店の十割そばは全て、国産の石臼挽きのそば粉にこだわり、繋がりやすく切れにくく、食べやすさを重視し、産地、品種によって水の分量～打ち方まで調整しながら打っています。
また出雲そばの持つ風味とコシを十分に味わっていただきたく、当店ではあえて「太打ち」に仕上げております。
「究極の出雲そば」をごゆっくりご賞味下さいませ。

国内産のうるめいわしをメインに羅臼昆布、かつおの厚削り、鯖節、宗田節で出汁を取り、本みりん、出雲地伝酒、少量のザラメで甘味とコクを加え、出雲そばに合う、濃厚で甘辛い出汁に仕上げています。