カウンターには箸置きにしては大きいけど謎の木片。
じつはこれ、鉄板を傾けるためのものなんです。
斜めにすることによって、油を片側に寄せます。

この通り、油が片方にたまります。
油に、秘伝の「激辛味噌」を投入します。